.
Прозаично: использование черствых сдобных булочек. Поэтично: лакомый яблочный воздушный пирог. Недорогое блюдо.
На 4 порции:
• 125 г изюма из темного винограда
• 5 ст. ложек рома
• 6 черствых сдобных булочек
• 4 терпких яблока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 60 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г молотого миндаля
• У2 ч. ложки молотой корицы
• 4 яйца
• '/г л молока
• 50 г сливочного масла.
Время приготовления: около 20 минут Время запекания: около 45 минут
В 1 порции около 3800 кДж/900 ккал
1. Изюм засыпать в ром, дать постоять 10 минут. С помощью терки снять корку с булочек. Крошки можно использовать как панировочные сухари.
2. Булочки разрезать поперек на ломтики толщиной примерно в
1/2 см. С яблок снять кожуру, разрезать каждое на четыре части, вынуть сердцевину и нарезать на тонкие кусочки. Сбрызнуть соком лимона.
3. Духовку нагреть до 220°. Смешать сахар, миндаль, ванильный сахар и молотую корицу. Яйца ввести в молоко и хорошо взбить. Форму из огнеупорного материала обильно смазать 1/4 частью масла и посыпать 1/2 частью толченых сухарей. Остальное масло растопить.
4. Форму выложить слоем ломтиков булочек и слегка смочить смесью из молока и яиц. Затем на булочки выложить слоями нарезанные кусочками яблоки и изюм. Сверху накрыть оставшимися ломтиками булочек. Причем слой яблок, если необходимо, посыпать смесью сахара с миндалем. Верхний слой должен состоять из булочек.
5. Оставшейся яично-молочной смесью медленно и равномерно залить верхний слой выпечки. Затем посыпать оставшимися толчеными сухарями и сбрызнуть растопленным маслом.
6. Получившийся пирог запекать в духовке (середина, температура 200°С) примерно 45 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, то минут через 30 форму следует накрыть пергаментной бумагой. Горячую запеканку полить холодным ванильным соусом или подать со взбитыми сливками.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРСТВЫХ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК
