.
В этой запеканке можно наилучшим образом использовать остатки сыров.
Изысканно
На 4 порции:
• 1 стручок красного перца
• 1 большая луковица
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 250 г рубленого говяжьего мяса
• 1_2 дольки чеснока
• 1 небольшая банка очищенных томатов (400 г)
• 1 ч. ложка орегано
• 1ч. ложка чабреца
• соль
• молотый белый перец
• 400 г макарон
• 125 г натертого сыра моцарелла
• 125 г натертого сыра пармезан
• 125 г натертого сыра эмменталь
• 3 яйца
• 100 г сметаны
• натертый мускатный орех
Время приготовления: около 25 минут Время запекания: около 40 минут В 1 порции около 4700 кДж/1100 ккал
1. Из стручка красного перца удалить основание стебля. Стручок разрезать пополам вдоль и вынуть зернышки, половинки промыть и мелко порубить. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковородке разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и сливочное масло. Положить лук и на среднем огне жарить до прозрачности.
2. Красный перец и рубленое мясо положить на сковороду с луком и жарить при постоянном помешивании до тех пор, пока мясо не станет рассыпчатым. Очистить чеснок и прессом выдавить в мясо Помидоры крупно нарезать, вместе с соком добавить в мясо и все перемешать. Все вместе варить, периодически помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой. Затем приправить орегано, чабрецом, солью и перцем.
3. Одновременно вскипятить 4 л подсоленной воды. Опустить макароны и варить до готовности 12 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть в холодной воде и дать ей стечь. Добавить сыр моцарелла. Духовку нагреть до 200°С.
4. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом. Положить макароны, затем по 100 г сыра пармезан и эмменталь, добавить мясо с овощами и закрыть слоем макарон.
5. Яйца перемешать со сметаной, приправить мускатным орехом и полученной смесью залить запеканку, сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку (середина, температура 180°С) приблизительно на 40 минут.
ЛАПШЕВНИК С СЫРОМ ТРЕХ СОРТОВ
